突撃!繁盛店のメニューが知りたくて。 すたんど あじと

食ベログ評価3.6pt  ⇒ 高っ!!

ポテトサラダ 280円  ⇒  安っ!!

休日に関係なく、いつも行列を作る繁盛店。ポテサラ好きな筆者からすると280円はとても気になるところですが、メニューのメディアライターとしては、繁盛店のメニューが気になります。

 

 

スタンド あじと

スタンド あじと

今ではすっかりグルメの名所となった大阪・裏なんば。エリアをあげての集客力ははんぱではありません。訪れた日は日曜日の19時過ぎ。行列はできてなかったものの、店内はぎっしり満席でした。ようやくあじと初潜入です!ちなみにこの界隈では、和食の立ち呑みは多いものの、洋食が少ないというのも人気の特徴かもしれません。

 

 

定番メニュー

定番メニュー

一見無造作に書かれたメニューと思いきや、しっかりとお店のコンセプトが伺えます。『特製 スタンド本日の盛りもり』読み始めとなる左上にレイアウトされていることから、あじとさんの人気メニューであることが分かります。一番最初に目にすることが、ファーストオーダーでの注文数を高めることができるからです。数量限定の見出しも注文意欲を高めます。我先にと注文を試みましたが、結果は完売。。残念ながら食べることはできませんでしたが、メニューはまだまだ続きます。

定番メニュー 裏面

商品数は表・裏合せて40弱と数は決して多くはありませんが、紙面一杯に書かれたメニューは迫力があります。文字だけですが緊張と緩和が保たれており目に留まります。商品数が膨れ上がり用紙を何枚にも渡ってというようなお店もありますが、結果読まれず埋もれてしまうというようなことが実際にあるのではないでしょうか?その点、こちらのメニューは満遍なく見渡せるメニューでした。また裏面の右半分には『今月のおすすめもの』というカテゴリーが設けられています。冷やしおでんに、フルーツトマト等、文字からでも夏らしさが伺えます。更に週替わりメニューもありますと、メニューからメニューへの誘導が続きます。

 

 

今月のおすすめ

今月のおすすめ

L字型の厨房をのぞむような形のカウンターで目線の位置でばっちり入ってくるメニューがありました。定番メニューの裏側で見た『今月のおすすめもの』です。定番メニューで決めきれない時でも、数が絞られた中からであれば注文も容易です。初めてのお客さんでも迷わず誘導してくれます。気の利くスタッフさんでもありました。

 

 

おすすめ一品メニュー

おすすめ一品メニュー

更に厳選メニューもありました。数が絞り込まれることでより注文しやすくと先ほどは言いましたが、このメニューではとにかく金額の安さが際立ちます。お店が売りたい、“広告臭” がしてこないのにも好感を抱けます。ドリンクと一緒にセットで頼んでじっくりメニューに目を通すのも ”通” な頼み方かもしれません。

 

 

隣の晩御飯

隣の晩御飯

メニューには写真もイラストも一切ありません。徹底しています。なぜ?それはお隣さんとの距離感にありました。いやがおうでも先に注文された商品の調理シーンや出来栄えが見えてしまいます。そしてとても魅力的なものとして目に写ります。先輩方のオーダーに見とれる内に自分も食べたいという欲求に変化します。写真よりもイラストよりも何より強いコンテンツです。これには勝てません。『130g鉄板ステーキをひとつお願いします。』

 

ポテトサラダ2種より たまごたっぷり
ポテトサラダ2種より たまごたっぷり

 

今月のおすすめより めひかりの唐揚げ
今月のおすすめより めひかりの唐揚げ

 

130g鉄板ステーキ
130g鉄板ステーキ

 

 

 

まとめ

繁盛店のいかがでしたでしょうか?ランダムに書かれた様なメニューにも、お店の意図を感じることができました。写真を入れないのもしっかりとした理由がありました。調理の模様、サーブされる料理、食べるお客さん。このライブ感を前に、何も静止画にして伝える意味はないなと感じました。また、料理の点では小さめの器に盛りこむことでリーズナブルにたくさん注文できることが受けている理由だと感じました。今晩も大変勉強になりました。ごちそうさまでした。

 

 

すたんど あじと
住所:大阪市中央区難波千日前15-4
電話:06-6633-0588
営業時間:月~金曜日16:00~23:00 土・日・祝14:00~23:00
定休日:年中無休

 

 

山崎 達弥Webライター山崎達弥
1979年12月12生。新潟県出身。メニューデザイン研究所メディアの専属ライター。食べることと、飲食店さんをこよなく愛する山崎が執筆させて頂きました。


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