駅中に行列!?目的地の変更にご注意な超人気ラーメン店が大阪初進出!

895 view

1日の乗降客数が50万人を超える、大阪は阪急線 梅田駅。隣県とを結ぶ関西人の大動脈であるこの駅に、また人だかりができてしまうかもしれない、新スポットをご紹介いたします。京都では1位、2位を争うほどのラーメン店としての呼び声が高い、麺屋たけ井さんが6月7日(火)にここ梅田駅改札内にオープンされました。

今回の新規出店にあたり、メニューデザインの作成をお手伝いさせて頂いたため、気になる仕上がりと共に新店レポート行ってまいります。

 

名だたるラーメン店さんからの祝い花が、新店の門出に華を添えています。

IMG_7647

開店時間から30分経った入り口には早くもお客さんの列が。

IMG_7630

オープン時間は11時にも関わらず、その1時間前には第1号のお客さんが並ばれていたそうです。人気と期待の高さが伺えます!この列に加わり先方を見つめますがソワソワして落ち着きません。。

 

 

行列中は心と体が前のめり、目は右往左往

はやる気持ちと体はついつい前のめりになりますが、中々進まないのが行列です。落ち着かず、手持ち無沙汰な気分になった経験を皆さんもお持ちだと思います。そんな最中に、さっと差し出されたのはたけ井さんのメニューでした。

IMG_7633

並んでいる時間を無駄にせず、注文を決めることができます。そのことでお店側にとっても嬉しいことが起こります。

 

①券売機に行列を作らないスマートオーダーが可能!

購入はすべて店頭入り口脇にある券売機で行われます。

IMG_7641

もしメニューを手渡されなかったら、券売機の前がメニューとの初対面することになります。豚骨清湯か?つけめんか?悩める時間の上澄みが新たな行列を生みかねません。行列が2つできてしまうと誘導スタッフが一人では足らなくなる恐れもあります。時間と人手のロスを最小限にするためにもメニューが生かされていました。

 

②入店後のお待ちを減らすオーダーヒアリング

食券購入後はまた元の列に戻ります。そこで誘導役のスタッフさんにチケットを渡し、控えの半券を受け取ればオーダー完了です。オーダーを受けたスタッフさんは店内と店外を往来する中継役のスタッフさんに渡し、オーダーリレーが繰り広げられています。この動きによって入店後の待ち時間を更に短縮でき、回転率のアップにも貢献していました。メニューが起点となり好オペレーションを生みだしていました。

 

③美味しさを決める写真

以前にもご紹介させて頂きましたが、美味しさを決める五感の役割をご存知でしょうか?

人が『美味しい』と判断する5感の割合

  • 視覚:80%
  • 臭覚:10%
  • 味覚:5%
  • 聴覚&触覚:5%

何と美味しさの殆どを決める五感は視覚なのです。その情報伝達に最も優れているものが“写真”です。

IMG_7633

食べる前に美味しさは決まっていたのです。写真の出来栄えがとても重要であることが言えます。

 

いよいよ行列の先頭に立ちました。胃だけがフライングで入店しそうな程、耐え難い空腹に襲われます。するとそこに響き渡る『お先の2名様どうぞ~!』の声。この世で一番聞きたかった声が聞けました。

 

戦闘態勢万端なのはスタッフさんも同じです。店内には10名ものスタッフさんが自分の持ち場を懸命に守られております。

IMG_7652

闘魂注入された一杯が目の前に運び込まれました。

 

豚骨清湯ラーメン(大) チャーシュー増し増し 

IMG_7657

第一印象は『美しいラーメン』。メニュー写真に引けをとらないビジュアルは、箸を入れるのをためらってしまう程です。でも食べます。

 

キラキラ輝く澄んだスープは豚骨だけで抽出されたシンプルかつ深みのある味わい。

IMG_7661

そして主張的な背油はその見た目に反し、口の中で甘くとろけ、優しいコクを与えます。麺をリフトアップするためにチャーシューを1枚お先に頂きます。肉厚なのに口の中でホロホロとほぐれ、空きっ腹の胃に染み渡っていきます。

 

麺を持ち上げると、小麦の良い香りがします。

IMG_7663

『ずっと食べ続けていたい。』と願う一方で減っていく丼の中身を憂いながら、早くも再訪を誓うのでありました。

 

ラーメンが美味しければ、とにかく素敵な1日になります。この先、何かと理由をつけて阪急の改札を通りたくなる、麺屋 たけ井さんの一杯でした。

 

京都 麺屋たけ井 阪急梅田店

大阪市北区芝田1-1-2 阪急梅田駅2階中央改札内神戸線側

営業時間:11:00 ~ 22:30(LO.22:00)

※6/13(月)まではメンテナンスのため11:00 ~ 22:00(LO.21:30)

※スープ、麺がなくなり次第営業終了いたします。

 



お問い合わせ