むし

 

閲覧注意

 

現在、人口増加が原因で世界的に食糧危機がくると予想されてます。

そうなると飲食店でも食材の仕入れが困難になり、経営自体成り立たなくなる可能性だってあります。

そんな中、現在食糧危機を回避するために注目されている食材があるのをご存知でしょうか?

……

それが昆虫!

コオロギ

出典:Amazon

 

 

 

今回は、飲食店の未来を考えるためにメニューデザイン研究所が体を張って昆虫食について色々検証してみました!

 

実は昆虫は優れた食材

昆虫食

みなさん虫を食べたことはありますか?

もちろんないという人の方が多いでしょう。

「見た目が気持ち悪い」「食べるなんてありえない」

と、何かと嫌われ者の昆虫ですが、実は昆虫は高タンパクで低カロリーで国連食糧農業機関(FAQ)が動物性タンパク質の代替食品として推奨もしているのです。「そんな優れた食材昆虫を日本の飲食店で当たり前のように出すのもそう遠くない未来ではないか」とメニューデザイン研究所のメンバーは考えました。

 

実際に昆虫食を試食してきた.....!

「昆虫食を未来の飲食店メニューで当たり前のように提供する日はやって来るのか」

それを検証するためにメニューデザイン研究所の虫のアイドルこと虫ドル清水虫王子坂本で、今回大阪アメリカ村のスネークカフェへやってきました!

坂本と清水

ここスネークカフェは名前の通り、本来は蛇と触れ合うためのカフェです。ですがここでは様々な昆虫メニューを食べることができるのです。

 

早速入店してみました。

スネークカフェにやってきた

 

店内は意外と人が多い…!結構人気のお店なのでしょうか。

 

 

早速注文します。

注文する坂本

店員さんにオススメを聞く清水そもそも虫を食べたことがないし、想像もつかないのでとりあえず店員さんオススメの「虫のオードブル」そしてドリンクに「いちごみるくのおたまじゃくし添え」を注文してみました。

 

 

最初の一品!おたまじゃくし

最初に届いたのがおたまじゃくしドリンク….。

いちごみるくのおたまじゃくし添え

なんともやはり見た目が慣れません。

 

苦い顔の二人

坂本
見た目気持ち悪いー

 

清水
これほんまにダメなやつ....

 

 

早速おたまじゃくしを試食してみます。

おたまじゃくしを見つめる坂本

坂本
ほえー、これがおたまじゃくしか...

 

おたまじゃくしを見つめる坂本

坂本
………。

 

おたまじゃくしを食べる坂本

パクっ!!

 

おたまじゃくしを食べる坂本

坂本
んっ!!!

 

........

 

....

おたまじゃくしを食べる坂本

坂本
ウマーイ!

 

坂本
なんだろ小魚みたいな、こもちししゃもの卵みたいな味がする!

 

清水
えー、ほんまに!!!!?

 

坂本
これはもう虫4つです!(五段階評価中)

 

虫評価 4

虫評価

 

 

 

 

ジャイアントミルワーム

続いて届いたのがこちらの「虫のオードブル」。

虫のオードブル

インパクトが半端じゃありません。

 

 

ジャイアントミルアームを食べる清水と坂本

オードブルの中からまずはジャイアントミルワームを食します。

 

ジャイアントミルワームがよくわからない方に..

ジャイアントミルワーム

出典:Amazon

これが「ジャイアントミルワーム」です。

 

 

坂本
いただきまーす!!

 

坂本
ん?んんっ?

 

坂本
う〜ん....?

 

坂本のリアクション

坂本
例えが難しいけど海老の尻尾みたいな感じで、味は美味しい!

 

坂本
最後に液体っぽさがあるけど。それがなんか独特な感じ。

 

清水
いやー、これは食べたくない....。

 

続いて、虫ドル清水が食します。

ジャイアントミルアームを食べる清水

清水
い、いただきますっ...!

 

ジャイアントミルアームを食べる清水

清水
うっっ...!

 

ジャイアントミルアームを食べる清水

ジャイアントミルアームを食べる清水

清水
(あぁ...虫食べちゃった...。)

 

 

虫ドル清水

清水
あれ、でも意外とイケる!普通に美味しい!!

 

清水
外はパリパリ。中はとろーりみたいな。味は本当にエビの尻尾みたいな感じ。

 

ジャイアントミルアームを食べる清水と坂本

坂本&清水
ジャイアントミルワームは、虫4.5!!

 

虫評価 4.5

虫評価

なかなか高評価をいただきましたっ!!

 

 

 

オケラ

続いて、虫のオードブルの中のオケラを食します。

オケラを食す

 

 

まずは虫王子坂本。

オケラを食べる坂本

坂本
いただきまーす!!

 

オケラを食べる坂本

坂本
うん!!!!!!

 

 

オケラを食べる坂本

坂本
これはエグ美味い!!!!!

 

続いて、虫ドル清水。

オケラを食べる清水

清水
ほえぇ....

 

オケラを食べる清水

清水
う〜ん!見た目が気持ち悪い!けど美味い!!!

 

清水
乾燥した蟹みたいな味!突っかかるものがないから美味しい。

 

虫評価5

坂本&清水
オケラはもう文句なしの虫5つ!!!

 

虫評価 5

虫評価

 

なんとここで虫評価5をいただきました!!!

 

 

コオロギ(大)

コオロギ(大)

続いて、食用昆虫の定番コオロギ(大)を食してみます。

 

コオロギを食べる清水

清水
デ、デカィ....。

 

 

パクっ!!!

コオロギを食べた清水

清水
うっ...!!

 

コオロギを食べた清水

清水
!!!?...うん! 美味しい!!

 

清水
ちょっとだけ後味に苦味があるけど全然イケる!お酒のお供にいいかも!

 

 

 

清水
うーん、これは好み分かれるかもしれないけど個人的には虫4.5くらい!!

 

虫評価 4.5

虫評価

 

こちらもなかなかの高評価を頂きました!

 

 

コガネ

虫のオードブルもいよいよ後半戦。続いて、コガネ虫を頂きます。

コガネ

 

コガネを食す坂本と清水

坂本
これは....なんかキツそう

 

坂本
いただきまーす!

 

微妙な表情の坂本

坂本
う〜ん...

 

不味くて嗚咽する坂本

坂本
うわぁ〜きたっ!!!

 

坂本
これはまんま虫!!!潰れるし、ちょっと酸っぱい。

 

コガネを食べる清水

続いて清水がコガネをいただきます!

 

コガネを食べる清水

清水
いただきまーす!

 

コガネを食べる清水

清水
あ〜これは...

 

コガネを食べる清水

清水
これはちょっとダメなやつだ!!

 

清水
外はパリパリ、なかはもうグチャって感じ。食べれんことはないけど美味くはない...。

 

 

坂本&清水
う〜ん...コガネは虫2つ!

 

虫評価 2

虫評価

 

ここまで高評価が続きましたが、コガネで最低評価となりました。虫にもやはり美味い、不味いがあるようです。

 

 

メインディッシュ サソリ

さぁいよいよ最後のメインディッシュとなりました。最後に食べるのはなんとサソリ!

サソリを食べる二人

日本ではまず目にすることも少ないサソリですが、一体どんな味がするのでしょうか。

 

店員さんオススメの食べ方は、「まず手足から食べて最後に本体」だそうです。早速手足からいただきます。

サソリの手足

 

サソリを食べる坂本

坂本
サソリ、いただきまーす!!

 

サソリを食べる坂本

坂本
ウッ....

 

 

サソリを食べる坂本

坂本
△※●◇×;:

 

清水
だ、大丈夫!?坂本くん!?

 

坂本
めちゃめちゃ硬いし、なんか川みたいな匂いがします...。

 

清水

清水
うぅ、やっぱり見た目は慣れない....

 

清水

清水
いただきます....

 

清水
・・・・・・・

 

坂本
清水さん! 清水さぁーーん!!

 

清水
はっ!!なんかすごい味で固まってしまった...。なんかザリガニ?のような..微妙な味。

 

続いて、サソリ本体をいただきます。

サソリ本体

ガリッ!!!

 

微妙な表情の坂本

坂本
う〜んこれは虫感が強い。蟹味噌みたいな、レバーみたいな味!?。

 

 

坂本&清水
サソリは虫....2.8!!!

 

虫評価

 

メインディッシュサソリはなんとも微妙な評価で終わりました。

 

完食した坂本と清水

坂本&清水
ごちそうさまでした〜!

 

なにはともあれ、しっかりと完食した虫王子坂本と虫ドル清水。

 

 

 

 

 

昆虫食を食べてみた結果

虫王子坂本と、虫ドル清水が昆虫を美味しくいただきました。実際に食べてみた結果、昆虫は意外とイケるという結果となりました。

ただやはり見た目の問題はカバーしなければいけません。調理の仕方や見せ方でもっと身近なものへとなるのではないでしょうか。

 

坂本
実際食べてみたらめちゃくちゃ美味しかったですね!それにある意味インスタ映えもしそう!

 

清水
うん!意外とイケた!食べてる時もすごいテンションが上がったし、未来の食材としてアリかも!

 

 

昆虫 まとめ

 

 

虫を食べた後はスネークカフェの蛇とも触れ合い楽しんで帰りました。

 

 

 

最後に

以上、未来の食材「昆虫」を飲食店でも食材として取り扱えるのかの検証でした。結果としては意外にも前向きでいいものでした。

 

メニューデザイン研究所ではこのように飲食店の未来について日々体を張りながら真剣に考えています!何かにお困りの飲食店様はぜひ一度メニューデザイン研究所へご相談ください。貴店のお悩み我々が体を張って解決します!

 

 

 

 

 

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