「MEDIY CHANNEL」のお時間がやってきました。
webライターの山﨑です。

このチャンネルでは私達メニューデザイン研究所が手掛けたメニューを、実際に作成に携わったプランナーをやデザイナーを招いてメニューへの想いを語らう番組です。

今回は大阪で創業40年以上の老舗、「釜山道川」様の作成秘話をご紹介します。お相手はご繁盛プランナーの梅田です。

 

 

釜山メニュー

左:ライター山崎   右:プランナー梅田

 

 

Q.どんなお店ですか?

釜山メニュー梅田:岸和田に2店舗ある、創業40年以上にもなる老舗の焼肉店です。

 

Q.メニュー作成前の課題を教えてください

釜山メニュー梅田:焼肉店ではるのですが、それ以外にも創作料理や一品料理まで幅広い商品ラインナップがあるのもお店の特長ではあるのですが、焼肉の色が強いため、それ以外の商品が訴求できていないというのが課題でした。

 

Q.デザインする際にこだわったことは?

釜山メニュー梅田:焼肉店のメニューであれば、肉を焼いているシーンや生肉の綺麗な写真を掲載しがちなのですが、このメニューでは敢えて省き、見開きから釜山の創作料理を掲載しました。

 

Q.お客様の反応はいかかでしたか?

釜山メニュー梅田意図していた一品料理の出数が伸びました!このことでお店のメッセージがメニューブックによって伝えることができたということも言えるかもしれません

 

仕上がりの良さにマネージャー様もご満悦♪

釜山マネージャーとメニューブック

 

Q.今後どのようなメニューを作っていきますか?

釜山メニュー梅田明るく歩けるメニューを作っていきます。

 

釜山メニュー山崎え、どういうことですか?

 

釜山メニュー梅田 明歩名前だけにね!

釜山メニュー山崎明るく歩くで明歩、、、なるほどな!

 

梅田さんありがとうございました。次回の「MEDIY CHANNEL」もお楽しみに!

 

▼MEDIY CHANNEL 動画はこちらから!

 

「商品訴求できるメニュー」作ります!

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