巷では◯◯鶏と言った銘柄鶏や、名古屋コーチン、比内地鶏といった地鶏を謳った焼き鳥、鶏料理のお店が当たり前になっています。その一方で、国産ブロイラー鶏を使いながら幾重の細かなこだわりにより、素材を超える...