「MEDIY CHANNEL」のお時間がやってきました。
webライターの山﨑です。

このチャンネルでは私達メニューデザイン研究所が手掛けたメニューを、実際に作成に携わったプランナーをやデザイナーを招いてメニューへの想いを語らう番組です。

今回は元祖ちりとり鍋でおなじみの、「鉄板鍋きのした」様の作成秘話をご紹介します。お相手はご繁盛プランナーの長田です。

 

左:webライター山﨑 右:プランナー長田

 

Q.どんなお店ですか?

長田:香里園にある鉄板鍋がメインのお店です。今では店舗は増えましたが鉄板鍋のさきがけともいわれているのが「鉄板鍋きのした」さんです。

 

Q.メニューブックの特徴を教えてください

長田:テーブルのスペースの都合もあり、取り回ししやすい形状を提案しました。通常メニューブックの中にあるビニールポケットをそのまま使用するレールタイプになります。

山﨑:ビニールポケットだからメニューの差し替えが可能ってことですよね?

鉄板鍋きのしたメニュー長田:そうなんです。メニューが増えてもビニールを追加して頂ければ簡単にページを増やせます!

 

Q.メニュー作成前の課題を教えてください

鉄板鍋きのしたメニュー長田:歴史の長いお店なのですが、注文される商品が偏ったり、マンネリ化が心配されていました。また、単価もずっと横ばいであることも課題にされていました。

 

Q.デザインする際にこだわったことは?

鉄板鍋きのしたメニュー長田:食事利用だけでなくお酒も頼んで頂けるように食連動を喚起するコピーや写真を露出させるようにしました。

鉄板鍋きのしたメニュー長田:単価アップという課題に対して、トッピングページを分かりやすくページ内に設けることで追加しやすいデザインというのを心がけました。

 

Q.お客様の反応はいかかでしたか?

鉄板鍋きのしたメニュー長田意図していたトッピングの出数が伸びました!ビール以外にも露出を高めたレモンサワーやハイボールも良く出るようになりました。

 

仕上がりの良さに山元店長も晴れやかな表情に♪

 

Q.今後どのようなメニューを作っていきますか?

鉄板鍋きのしたメニュー長田:お店のご繁盛のためにお店様のパートナーとして課題を解決していきます。

長田よろしくお願いします!

 

長田さんありがとうございました。次回の「MEDIY CHANNEL」もお楽しみに!

 

▼MEDIY CHANNEL 動画はこちらから!

 

「出数アップできるメニュー」作ります!

飲食店向けメディアMEDIY LINE@はじめました!
MEDIYLINE@

友だち追加でMEDIYから飲食店様に向けてイベントやお知らせなどお得な情報を受け取ることができます。

1.QRコード読み込みで友達追加
LINEの友だち追加ページの「QRコード」を選択しQRコードを読み取ると友だち追加できます。

2.ID検索
LINEの友だち追加ページの「ID検索」を選択しID「@eye1421g」を入力し検索して頂くと友だち追加できます。

3.友達追加ボタンクリック(スマホのみ)
スマホの方はこちらのボタンをクリックで友だち追加ができます!※LINEアプリをインストールしている事をご確認下さい。

この記事が気に入ったら
フォローしよう

最新情報をお届けします

Twitterでフォローしよう

おすすめの記事